QUINOA AL RADICCHIO

Ingredienti:

• Quinoa
• Radicchio di treviso
• Uno scalogno
• Olio extravergine di oliva
• Brodo vegetale

Preparazione:

Tagliare a piccolo pezzi il radicchio di treviso e farlo stufare in una padella insieme ad uno scalogno affettato sottile. Aggiungere la quinoa (precedentemente sciacquata per togliere eventuali residui di saponine) e far cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. Aggiungere del brodo vegetale e mescolare di tanto in tanto.